La ribollita: videoricetta

Denny Bruci, chef presso il ristorante Il Sale dell'agriturismo Poggio ai Santi di San Vincenzo (Livorno), presenta una tipica zuppa toscana caratteristica delle zone di Arezzo e di Firenze: la ribollita.

Da ricetta originale, tipica della tradizione contadina, prevede due ingredienti fondamentali, il cavolo nero e i fagioli toscanelli, che veniva prodotta in gran quantità durante l'inverno per poi essere appunto "ribollita" nei giorni successivi alla prima cottura.

(ToscanaGo, 13 dicembre 2012)


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