Baccalà crogiato su passata di ceci

Emiliano Rossi, chef dell'Osteria del Teatro di Cortona (Arezzo), illustra la rivisitazione moderna di un'antica ricetta aretina.

Per l'esecuzione del piatto gli ingredienti principali sono: baccalà, ceci, alici, capperi, bietola e peperoncino.

(ToscanaGo, 9 giugno 2013)


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