Cucina: le videoricette toscane

Dalla ribollita ai pici senesi, dal cacciucco ai biscottini di Prato: le ricette illustrate in video da chef più o meno famosi.

• Acciughe alla povera
• Acquacotta
• Arista di maiale al forno
• Baccalà alla livornese
• Baccalà crogiato su passata di ceci (crogiato significa rosolato)
• Biscotti di Prato
• Bistecca alla fiorentina
• Cacciucco livornese
• Castagnaccio
• Cinghiale in dolceforte
• Coniglio alla cacciatora
• Coniglio ripieno alla livornese
• Crema di gelato all'olio di oliva
• Crostini toscani
• Fagioli all'uccelletto con salsicce
• Fagioli di Sorana
• Fettunta al cavolo nero e uova
• Garmugia
• Gnudi ricotta e spinaci
• Gnudi ricotta e spinaci al tartufo
• Inno di Garibaldi
• Insalata di mazzancolli freschi e songino
• Moscardini con patate alla livornese
• Mousse di baccalà
• Muggine agli agrumi
• Ombrina all'isolana
• Orecchiette alla crudaiola
• Ostriche alla livornese
• Panzanella
• Panzanella rivisitata con bruciatini
• Pappa al pomodoro
• Pappardelle al cinghiale
• Pappardelle al ragù bianco
• Pasta fresca
• Peposo alla fornacina o peposo dell'Impruneta
• Peposo (variante senza vino)
• Peposo maremmano
• Pici allo zafferano
• Polenta alla borragine
• Pollo alla cacciatora
• Ribollita
• Ricotta ubriaca
• Riso nero alla livornese
• Risotto alle arselle
• Risotto cacio e pere
• Schiacciata alla fiorentina
• Schiacciata con l'uva
• Seppie in zimino (bietola)
• Spaghetti all'acciuga fresca
• Spezzatino con olive
• Sportina di Pasqua
• Stracotto al Chianti
• Stracotto di vacca maremmana in umido
• Tofu alla livornese
• Totani ripieni alla livornese
• Triglie alla livornese
• Zuppa di farro alla lucchese
• Zuppa toscana

(ToscanaGo, 26 maggio 2013. Leggi anche: PAT: la Piramide Alimentare Toscana)