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Hamburger di qualità: i 10 ristoranti migliori in Toscana

hamburgerL'hamburger è uno dei piatti più semplici ed allo stesso tempo più richiesti soprattutto dai giovani, grazie anche alla moda dei fast food americani: in Toscana esistono molti locali che lo preparano con prodotti di altissima qualità come manzo 100% toscano, carne chianina, verdure e formaggi di zona.

Dal ristorante che li serve preparati con la carne allevata in proprio alla panineria che li consegna a domicilio, da quelli vegetariani fino allo speciale Bismark con uova dell'azienda Giovanni Orsi. L'elenco (non in ordine di preferenza ma suddivisi per città) di ristoranti dove mangiare hamburger di qualità, inzialmente di soli 10 posti, si è con il tempo allungato perchè sempre più ristoratori si stanno accorgendo delle richieste del pubblico.

I migliori hamburger a Arezzo:

  • Arezzo - Ristoburger si trova in via Francesco Crispi, 10 ad Arezzo ed offre hamburger di carne fresca (mai congelata) proveniente da fornitori locali selezionati abbinati a salse di produzione propria: troverete così l'hambuerge di vera chianina certificata del Consorzio di tutela del vitellone bianco dell'Appennino Centrale, ma anche l'hamburger di maiale di cinta senese DOP e l'hamburger di pollo della Val di Chiana.

  • Arezzo - Chianino è il primo fast food toscano ed usa prodotti di altissima qualità: carne bovina 100% di pura razza chianina certificata, pane artigianale toscano a lievitazione naturale senza strutto, verdure toscane e formaggi provenienti in gran parte da fattorie e aziende toscane. Il primo punto aperto si trova in via Guido Moncao 25/3 ad Arezzo.

I migliori hamburger a Capannori:

  • Capannori - Il Buongustaio usa ingredienti di primissima qualità: dalle carni, selezionatissime (tra cui molte razze toscane: chianina, cinta senese, grigione della Val d'Orcia, mucco pisano) alle salse di condimento di produzione rigorosamente propria e alle birre artigianali anche alla spina (via Pesciatina, 111 in località Lunata).

I migliori hamburger a Empoli:

  • Empoli - i'burghero, in piazza della Vittoria, 56, è un localino caratteristico nel centro della città dove gustare degli ottimi hamburger artigianali con prodotti a km zero e birre anch'esse artigianali. La nostra miglior scelta: hamburger "Succulento" abbinato a una birra scura BD di Olmaia e contorno di patate arrosto.

I migliori hamburger a Firenze:

  • Firenze - Trattoria Barbeque, in piazza Torquato Tasso, 9/R, è una tipica trattoria toscana che propone in menù l'hamburger Svizzerona, ossia un panino gigante con carne macinata al momento, salsa barbeque piccante, crema di formaggio e cipolle caramellate.

  • Firenze - La Bocca di Leone si trova nello storico Borgo San Frediano (via Pisana, 39/R) e propone un menù ecosostenibile basato su una filiera corta, con l'hamburger di carne chianina Igt di vitellone bianco dell'appennino centrale.

  • Firenze - Drogheria si trova in pieno centro, nel quartiere di Sant’Ambrogio a Firenze (Largo Annigoni, 22), offre hambuger alla griglia fatti con il 100% di carne di manzo della toscana unita ad altri prodotti tipici: dal Morellino (con pecorino toscano e salsa al Morellino) al Supertuscanaccio (con funghi, prosciutto e percorino mugellani in pane toscano) all'Hambriaco cotto nel Chianti.

  • Firenze - GRIF Glamour Restaurant In Florence si trova in piazza del Carmine, 8/R e propone, nell'area bistrot, due hamburger molto particolari: l'hamburger di carne di fassona piemontese con patate, pane e salsa di produzione propria e l'hamburger di pesce fresco con tonno pinna blu, patate viola fritte e pane al nero di seppia (anche questo di produzione propria).

  • Firenze - L'Aviazione è un locale all'americana, un open space tematico con soffitti altissimi che si trova in zona Campo di Marte a Firenze (Viale Malta, 4). La carne con cui vengono preparati gli hamburger è di buona qualità ma vista la tipologia di locale è meglio frequentarlo nei giorni meno caotici. Tra gli hamburger segnaliamo che ne hanno anche di molto particolari come quello di cinta senese o quello di chianina al tartufo.

  • Firenze - Lungarno 23 è un ristorante nel centro di Firenze (Lungarno Torrigiani, 23 a due passi da Ponte Vecchio) dove sono ben accetti anche gli animali. Tra i molti prodotti della tradizione gastronomica toscana proposti il top sono gli hamburger di carne chianina IPG (Vitellone bianco dell’Appennino Centrale).

  • Firenze - Trattoria al Fresco presso Four Season si trova all'interno del rinomato hotel di lusso e propone il suo hamburger gourmet con carne di fassone, gorgonzola e confettura di cipolle rosse.

  • Firenze - Il Panino Tondo è una "panineria" che consegna a domicilio panini nel centro di Firenze. Tra i prodotti offerti esiste "Toscano", l'hamburger presentato in occasione di Taste 2013, il salone fiorentino del gusto e del cibo. Toscano nasce da una ricetta esclusiva di Chiara Maci in collaborazione con l’Antica Macelleria Falorni ed è preparato con prodotti di altissima qualità: pane fresco di giornata, radicchio fresco, carne chianina grigliata con aromi del Chianti, pecorino marzolino e finocchiata di Montefioralle (si tratta di una pancetta aromatizzata al finocchio selvatico del Chianti). Oltre a Toscano è possibile ordinare altri tipi di hamburger di carne bovina toscana Igp con verdure fresche (spinaci, lattuga, cipolle, pomodori...) ed anche totalmente vegetariani al seitan, alla soia e al farro.

  • Firenze - Saloon si trova in via Verdi, 47/R e propone hamburger con prodotti di contorno molto particolari, come il Buttero (con pecorino e lardo di Colonnata), il Brutto (con marmellata di cipolla rossa), il Ranchero (con uovo all'occhio di bue e jalapenos, un tipo di peperoncino molto piccante di origine messicana) o il Toscano (con funghi porcini). Per i vegetariani c'è il Virginia, l'hamburger alla soia.

  • Firenze - Bistrot Targa si trova sul lungarno Colombo al numero 7 e offre un hamburger di mare davvero speciale al salmone e seppie, servito su un letto di passatina di ceci e maggiorana ed accompagnato da un "nido" di bietole aromatizzate al peperoncino. In menù anche il più classico degli hamburger, quello di manzo, affiancato da insalata di patate.

I migliori hamburger a Greve in Chianti:

  • Greve in Chianti - Mac Dario si trova in località Panzano (Greve in Chianti) via XX Luglio, 59. E' esattamente sopra all'Antica Macelleria del Cecchini, famosa in tutta la zona per la qualità della carne (in questo caso va sottolineato che non è italiana ma spagnola) con cui preparano anche i loro hamburger.

I migliori hamburger a Grosseto:

  • Grosseto - Arcimboldo è un chiosco gestito da Francesco Filicetti in piazza Tripoli, 6 a Grosseto (è la piazzetta che si forma nel punto in cui via Derna si immette su via Tripoli). Fanno un ottimo hamburger di carne angus molto morbida e il prezzo, essendo un chioschetto, è ovviamente molto più basso rispetto ai ristoranti.

I migliori hamburger a Lastra a Signa:

  • Lastra a Signa - Otium, un pub dove hanno dei deliziosi hamburger di cinta senese, di chianina e di cinghiale.

I migliori hamburger a Livorno:

  • Livorno - Borgo Burger, il tuo ristorante labronico degli hamburger a chilometri zero: carne biologica della Maremma (il pollo proviene invece da un'azienda marchigiana), verdure di giornata da filiera corta, formaggi locali, pane fresco e birra rigorosamente artigianale tra cui anche L'Olmaia, birra toscana della Val d'Orcia. Tra le varie offerte a noi è piaciuto un sacco il Magenta con carne di cinta senese, cipolla caramellata, salsa barbeque alla birra e decorato con pancetta croccante anch'essa di cinta senese e il pittoresto hamburger Ardenza con crema di formaggio gorgonzola, funghi e radicchio al Chianti cotto al forno! Hanno anche alcuni hamburger vegetariani tra cui il Montenero con "svizzera" realizzata con fagioli cannellini, patate e salvia impreziosito con pomodori secchi, funghi trifolati e marmellata di cipolla rossa.

I migliori hamburger a Lucca:

  • Lucca - La Griglia Di Varrone è un ristorante situato fuori dalle mura di Lucca, a poche centinaia di metri dall'uscita dell'autostrada Firenze-Mare. Il ristorante propone i suoi hamburger d'autore (carne Black Angus americana USA) cucinati alla griglia: quello semplice, l'hamburger con salsa chimichurri e quello con salsa olandese, il Montain Burger con fontina e polvere di speck, il'originalissimo hamburger con fois gras e confit di cipolle, il Cheddar cheese (con selezione di formaggi Guffanti) e l'hamburger alla Bismark con uova dell'azienda Giovanni Orsi. Guarda indirizzo e contatti.

  • Lucca - Moma Cafè, ristorante in località Guamo di Capannori (Lucca) che propone hamburger con cipolle caramellate, lattuga, formaggio e speck croccante in abbinamento a patatine fritte. Si consiglia di telefonare per sapere se disponibile: generalmente viene proposto in menù il mercoledì a pranzo.

I migliori hamburger a Massarosa:

  • Massarosa - La Kambusa è un ristorante pizzeria noto ai più per l'alta qualità della pizza napoletana (segnalazione del Gambero Rosso). Noi, per andare come sempre contro corrente, abbiamo voluto testare l'hamburger e dobbiamo dire che merita veramente. Abbiamo preso il loro Hamburger Gourmet: panino integrale con manzo selezionato, cipolla di Tropea croccante, pomodoro, speck croccante, provola affumicata, salsa barbecue, basilico e contorno di chips di patate. Provato il 23 aprile 2016.

I migliori hamburger a Montaione:

  • Montaione - Ristorante Il Rosmarino nell'antico borgo di Castelfalfi propone un hamburger classico rivisitato alla maniera dello chef con carne di razza chianina Igp e presentato su tagliere insieme alle tradizionali salse, a verdura cruda ed a patatine dorate.

I migliori hamburger a Montecatini Terme:

  • Montecatini Terme - Just Meat è una steak house che propone l'hamburger Just Meat: 300 grammi di qualità Black Angus Dakota tre tagli con formaggio fuso, pomodoro, cipolla, lattuga, maionese e bacon croccante.

I migliori hamburger a Montepulciano:

  • Montepulciano - La Dolce Vita è una bruschetteria enoteca che si trova in via di Voltaia nel Corso 80/82. Tra i tanti piatti toscani, quello che interessa in questo caso è l'originale selezione di 7 hamburger di carne chianina chiamata Sette D.o.c.g. Capitali, serviti con pane al sesamo, maionese e ketchup di produzione artigianale.

I migliori hamburger a Montopoli in Val d'Arno:

  • Montopoli in Val d'Arno - Ganzo Varramista Kitchen si trova in Via del Risciolo a Montopoli in Val d'Arno. Si tratta di uno slow fast food con ingredienti del territorio a filiera corta, che propone hamburger con carne certificata fornita dal Consorzio Macelli di San Miniato e proveniente esclusivamente da allevamenti toscani. Gli hamburgher che riteniamo più interesssanti, tra i tantissimi in menù: Ganzo Bomba (con cipolle di Tropea e la salsa piccante bomba d'Aspromonte), Ganzo Livornese (con filetto di pollo livornese), Ganzo Patty (con manzo biologico proveniente dall'allevamento pisano di Furio Salvadori, in località Coltano, condito con maionese e ketchup biologici), Ganzo Tartufone (con fonduta di parmigiano, burro d'alpeggio e scaglie di tartufo nero) e Ganzo Toscano (con pecorino toscano Dop).

I migliori hamburger a Pietrasanta:

  • Pietrasanta - Il Cerbero è un ristorante nel caratteristico centro di Pietrasanta, a pochissimi chilometri dalla Versilia. In alcuni periodi dell'anno (non sempre, è preferibile chiamare) ha in menù hamburger con carne di qualità.

I migliori hamburger a Pieve a Nievole:

  • Pieve a Nievole - Vivo Restaurant è un ristorante che propone hamburger classici, art burger, cheese burger e hamburger di soia, tutti di qualità (quelli di carne sono ad esempio cucinati con chianina IGP di vitellone bianco dell'Appennino centrale). Ultima visita il 22 gennaio 2015: offerta ridotta drasticamente con un solo tipo di hamburger rimasto in menù.

I migliori hamburger a Pisa:

  • Pisa - Hamburgeria Agricola Toscana, un locale che propone piatti realizzati con prototti stagionali e locali (tra le carni proposte: chianina, maiale grigio di San Miniato, cinta senese). Il ristorante si trova a Pisa in Lungarno Galileo Galilei, 30.

  • Pisa - La Griglia Di Varrone è il secondo locale toscano della catena, che fa capo alla Griglia di Varrone di Lucca. Il menù è molto simile e propone i famosi hamburger d'autore (carne Black Angus americana USA) cucinati alla griglia: quello semplice, l'hamburger con salsa olandese, l'hamburger con foie gras e confettura di cipolle rosse, il Cheddar cheese (con selezione di formaggi Guffanti), l'hamburger con bufala Dop, pomodoro fresco e pesto al basilico e l'hamburger alla Bismark con uova dell'azienda Paolo Parisi. Hanno inoltre il tris di mini hamburger: semplice, Cheddar cheese e al Pimientos del Piquillo. Il ristorante di Pisa si trova in via Colombaie, 1.

I migliori hamburger a Pistoia:

  • Pistoia - Ristorante La Macelleria si trova in piazza della Sala, ricavato nei locali di una vecchia macelleria, e offre il classico hamburger di chianina.

  • Pistoia - Mama Restaurant è un bistrò in via dei macelli, 9. Il ristorante in base al periodo (meglio chiamare prima) offre ottimi hamburger sia di carne che di pescato del giorno.

  • Pistoia - Ristocaffetteria Voronoi è un locale in piazzetta dell'Ortaggio, n. 14 dove poter degustare una selezione di hamburger di carni pregiate: Angus, Chianina e Iberico serviti con pane di tre tipi: ai cereali, integrale e al sesamo.

I migliori hamburger a Prato:

  • Prato - Barock, un pub che propone il classico hamburger con prodotti di qualità: carne di manzo (rigorosamente toscano) macinata al momento, verdure fresche e una sorta di maionese "vegana" artigianale, con latte di soia e senza uova, davvero molto delicata.

I migliori hamburger a San Miniato:

  • San Miniato - Rosso Antico si trova in via IV Novembre, 2 e propone il classico hamburger di chianina e il cheese burger con chianina e pecorino toscano.

I migliori hamburger a Sinalunga:

  • Sinalunga - La Toraia è il ristorante della tenuta La Fratta a Sinalunga (Siena) ed offre uno dei pochi hamburger al mondo che può davvero esser definito a chilometri zero: la carne bovina usata, chianina, proviene direttamente dal loro allevamento che si trova a poche centinaia di metri, così come anche quasi tutte le verdure sono coltivate in loco (hanno anche una bottega dove è possibile acquistare i loro prodotti e cucinarsi a casa un hamburger con i fiocchi).

I migliori hamburger a Tavarnuzze:

  • Tavarnuzze - I Mal'avvezzi, ristorante enoteca, si trova all'uscita autostradale di Firenze-Impruneta. Offre hamburger gourmet che cambiano in base al periodo. Due esempi: hamburger di tonno con radicchio e mostarda di peperoni (provato: leggi la recensione del ristorante) e cheeseburger di cervo, cime di rapa e acciugata.

(ToscanaGo, 7 giugno 2017)

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Parla Federico Vestri, titolare di Ristoburger:

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