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Cinghiale in dolceforte

La ricetta, nata a Firenze in età rinascimentale, viene illustrata da Paolo Gori, chef della Trattoria del Burde.

Per l'esecuzione del piatto, creato storicamente per sperimentare la novità del cacao nella cucina toscana, gli ingredienti principali sono: cinghiale, vino rosso, uvetta passa, pinoli tostati, cedro candito, scorza d'arancia, cioccolato.

(ToscanaGo, 9 giugno 2013)


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