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La cucina fiorentina

I piatti di Firenze e la lunga tradizione culinaria dei Medici: dalla carabaccia alla ribollita, dai tortelli mugellani alle orecchiette alla crudaiola, dalla bistecca alla fiorentina al peposo alla fornacina, dal pan di ramerino alla schiacciata con l'uva.

La cucina fiorentina, fiore all'occhiello della cucina toscana), si basa su quattro elementi basilari: pane toscano senza sale, carne di manzo fiorentina, olio extra vergine d'oliva e vino del Chianti.

Antipasti

Zuppe

  • Carabaccia (zuppa di cipolle)
  • Cibreo
  • Farinata di cavolo nero
  • Minestra di pane
  • Pappa al pomodoro
  • Ribollita

Primi

Secondi

Contorni

  • Cenci fiorentini
  • Fagioli all'uccelletto
  • Fagioli all'uccelletto con salsicce
  • Patate alla contadina
  • Piselli alla fiorentina
  • Pomodori alla mugellana
  • Sfoglie al pomodoro e fagioli
  • Spinaci alla fiorentina

Dolci

(ToscanaGo, 22 febbraio 2014. Leggi la nostra Guida online sulla cucina toscana. Scopri dove mangiare a Firenze e dintorni: i ristoranti provati da ToscanaGo)

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