Gnudi ricotta e spinaci: videoricetta

Andrea Trapani, chef coordinatore del dipartimento di cucina della scuola internazionale Apicius di Firenze, ci mostra come si preparano gli gnudi ricotta e spinaci.

Lo gnudo è un tipo di tortello toscano fatto esclusivamente dal ripieno che viene cotto senza l'involucro di pasta fresca. La ricetta deriva dalla tradizione contadina toscana ed è tipica della zona fra Grosseto e Siena.

(ToscanaGo, 13 dicembre 2012)


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