Acquacotta: videoricetta

Luca Pappagallo, chef e responsabile del sito di cucina Cook Around, presenta una tipica ricetta maremmana: l'acquacotta.

L'acqua "cotta" è una ricetta poverissima, tipica della bassa maremma (Grosseto) e dell'alta tuscia (Viterbo), derivante dal pranzo tipico dei butteri che quando si trovavano in aperta campagna al seguito delle mandrie mangiavano con questa zuppa fatta con i pochi ingredienti che riuscivano a trovare.

(ToscanaGo, 13 dicembre 2012)


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