Ombrina all'isolana: videoricetta

Denny Bruci, chef presso il ristorante Il Sale dell'agriturismo Poggio ai Santi di San Vincenzo (Livorno), ci insegna come cucinare l'ombrina all'isolana con patate (l'ombrina è uno dei pesci dalle carni più pregiate tra quelli che vivono nel mar mediterraneo).

Tra le altre cose Danny Bruci nel video spiega anche come capire il livello di freschezza del pesce quando lo si compra, attraverso un trucco del mestiere che lui definisce "innamoramento ad occhio".

(ToscanaGo, 20 dicembre 2012)


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