Pasta fresca: videoricetta

Denny Bruci, chef presso il ristorante Il Sale dell'agriturismo Poggio ai Santi di San Vincenzo (Livorno), illustra il procedimento per preparare la pasta fresca fatta con farina 00, farina di grano duro e uova.

Antonio Morelli, titolare del pastificio Morelli di San Romano (Pisa) che produce in maniera industriale ma con tecniche artigianali, ci "racconta" la propria produzione: dalla pasta di semola ai pici toscani, alle paste aromatizzate "monogusto" fino al loro cavallo di pattaglia, la pasta fatta con farina con germe di grano (il germe di grano è una delle tre parti della cariosside, il frutto del grano, ed è molto nutriente in quanto contiene tra le altre cose vitamine B, vitamina E, fosforo e magnesio).

(ToscanaGo, 13 dicembre 2012)


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