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Trattoria da Marino a Serravalle Pistoiese

Tipica trattoria di un tempo, secondo la vecchia tradizione toscana, ma di alto livello: ottima qualità delle materie prime, cucina classica con rivisitazione di alcuni piatti tipici ed accoglienza familiare del simpaticissimo proprietario (PREZZO €€€, VAI GOGOGO).

La trattoria Da Marino si trova tra Monsummano Terme e Serravalle Pistoiese, andando verso Pistoia appena 100 metri prima del ponte di Serravalle lungo la strada provinciale Lucchese.

Il ristorante dispone di un piccolo parcheggo riservato al quale si accede dalla stradina privata laterale che costeggia l'edificio.

Come prima portata abbiamo scelto tre piatti: un flan di patate di Momigno con funghi porcini su fonduta di pecorino, una ribollita croccante "al salto" (particolare interpretazione della casa del famoso piatto toscano) e degli gnudi di ricotta molto delicati.

Nell'attesa ci sono stati portati degli assaggini e delle polpettine della casa.

Il secondo che abbiamo ordinato è stata una bistecca alla fiorentina dalla cottura perfetta, carne morbidissima e saporita, sicuramente una delle migliori della zona, con contorno di patate di Momigno al forno e di fafioli del purgatorio, un ottimo legume dalla filiera certificata prodotto in Umbria e alto Lazio (quelli che ci hanno serviti erano umbri, piccolissimi, dal colore bianco avorio e dal sapore delicatissimo). Favoloso l'olio che ci hanno portato per condire, prodotto in proprio da oliveti che il proprietario possiede sulle colline di Montecatini Terme.

Per finire i dolci: ne abbiamo provati vari, tutti molto buoni, ma il migliore è forse il piatto forte della casa, gli "assaggini" di tutte le torte e i dessert disponibili al momento, un trionfo di sapori e colori che permette al cliente di avere una panoramica dolciaria completa.

Come gradita cortesia ci sono stati anche offerti un vassoietto di piccola pasticceria e del fragolino bianco di accompagnamento.

Nel complesso dobbiamo dire che la cena è stata molto interessante e il prezzo finale (45 euro a testa) perfettamente adeguato alla qualità del cibo che ci è stato servito, accompagnato da una bottiglia di L'Erta 2007 (gradazione: 14%) prodotto dalla fattoria Vigliano di Firenze con cabernet sauvignon e sangiovese, una Indicazione Geografica Tipica della Toscana corposa e dal sapore molto armonico in bocca: caffè e tradizionali ammazzacaffè compresi.

L'unica critica che possiamo muovere al ristorante riguarda il locale in sè, che avrebbe bisogno di una ristrutturazione (arredamento e tende un po' datate) ma per quanto riguarda il cibo è sicuramente una trattoria di alto livello che merita più di una visita: alla prossima visita proveremo il carciofo croccante su fonduta di pecorino. Le porzioni non sono forse abbonadanti come in una normale trattoria ma devo dire che a fine pasto, dopo due portate e il dolce, eravamo veramente pieni. Il proprietario poi è un personaggio fantastico, gentilissimo, sempre pronto ad illustrare le preparazioni dei piatti ed anche a raccontare aneddoti della tradizione culinaria toscana.

La trattoria Da Marino si trova sulla via provinciale Lucchese, 102 in località Ponte Di Serravalle a Serravalle Pistoiese (telefono: 0573.51042 - Sito internet: www.trattoriadamarino.com). Lasciate perdere il sito: non è aggiornato nè presenta delle fotografie corrispondenti alla realtà, non lasciatevi ingannare: le fotografie dei piatti sono brutte e poco invitanti, dal vivo è tutta un'altra cosa!

(ToscanaGo, 13 aprile 2014. Leggi anche la scheda Mangiare e dormire a Pistoia e dintorni)

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