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Il panino con il lampredotto

Videoclip dedicata ad una delle istituzioni culinarie di Firenze realizzato presso il banchino del trippaio di Via de' Macci.

Il lampredotto è in sostanza l'abomaso, uno dei quattro stomaci dei bovini: piatto storico della cucina povera fiorentina, prende il nome dalla lampreda, la classica anguilla d'Arno di cui ricorda la forma.

(ToscanaGo, 24 luglio 2013)


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