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Muggine agli agrumi con le cozze: videoricetta

Denny Bruci, chef presso il ristorante Il Sale dell'agriturismo Poggio ai Santi di San Vincenzo (Livorno), incontra al porto di Baratti Andrea Scarpa, pescatore dal 1972.

La ricetta che illustra in questo caso Denny Bruci è il muggine appena pescato, panato con pan grattato, arancia, limone ed aglio, scottato in padella e successivamente cotto in forno per esser poi servito con cozze al rosmarino e pepe grosso.

(ToscanaGo, 25 dicembre 2012)


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