Nato inizialmente come ricovero per i pellegrini e poi trasformato successivamente in un ospedale.
Nella villa di San Cerbone si trova ancora oggi l'antica Spezieria dello Spedale Serristori. All'interno di essa, sono esposti vasi officinali in vetro e materiali ceramici risalenti al XVIII secolo.
Alcuni di essi hanno ancora al loro interno residui di composti chimici e sono etichettati con cura
La grande cassettiera posta sul lato destro della spezieria veniva usata come contenitore per tutte le erbe e i medicinali utilizzati, ognuno con la sua etichetta. All'interno vi è anche una cassaforte contenente i veleni